本文摘要:商品质量简易识别方法 鉴别面粉质量 看:精度高的富强粉,色泽白净;标准粉为发黄的白色;质量差的面粉则色泽较深。
商品质量简易识别方法
鉴别面粉质量
看:精度高的富强粉,色泽白净;标准粉为发黄的白色;质量差的面粉则色泽较深。
闻:质量好的面粉略带香甜味;凡有霉味、酸苦味、土气味及臭气等,均为质量较差的面粉。
捏:用手抓一把面粉使劲一捏,松开手后,面粉随之散开,便是含水分正常;如面粉不散开,则说明含水分大。
捻:捻搓面粉,如有绵软的感觉,说明质量好;如果感觉过分光滑,则说明质量较差。
挂面的质量鉴别
外表:好挂面包装紧,两端整齐,竖提起来不掉碎条。
闻味:抽出几根面条,或在面条的一端用鼻子闻一下,如有芳香的小麦面粉味,而无霉味或酸味、异味,就说明是好挂面。
试筋力:上好的面,用手捏着一根面条的两端,轻轻弯曲,其弯度达5厘米以上。
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